化学名：焦磷酸二氢二钠
分子式：Na2H2P2O7
分子量：221.94
性能：白色粉末，
执行标准
用途：用作发酵粉，根据不同用途有快、中、慢之分。在烘烤食品如面包、饼干糕点等加工中控制发酵速度，提高生产强度。用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。在肉类、水产品等加工中作品质改良剂。
用量：一般用量为：0.3-0.5%。如加工干酪9g/kg，午餐肉3g/kg，面包1-3g/kg,饼干3g/kg。
包装规格：25Kg/袋，内衬聚乙烯塑料袋，外袋为牛皮纸袋。
贮存于运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有毒有害物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。
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